Bavaroise de 2 chocolates com geleia

8 porções
Tempo de preparo 00h40
Dificuldade Fácil
 

Ingredientes

• 5 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 e ½ xícaras (chá) de leite quente
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g) hidratada conforme as instruções da embalagem
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de chocolate branco picado

Cobertura

• 1 vidro (220 g) de geleia (abacaxi, damasco, cupuaçu ou outra)
• ½ xícara (chá) de água
• ½ envelope de gelatina em pó incolor (6 g) hidratada conforme as instruções da embalagem

Modo de preparo

Bata as gemas com açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite quente, sem deixar de mexer, coe e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até engrossar. Não deixe ferver.

Agregue a essência e a gelatina e mexa até derreter. Junte o creme de leite e misture bem. Divida em 2 partes e acrescente o chocolate escuro a uma e o chocolate branco a outra. Mexa até derreter completamente.

Reserve o creme claro fora da geladeira e disponha o creme escuro em fôrma de aro removível de 18 a 20 cm de diâmetro untada com óleo e enxaguada em água corrente. Cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até firmar um pouco.

Delicadamente, distribua o creme branco sobre o creme escuro e leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até firmar completamente. Cubra e deixe endurecer na geladeira antes de desenformar.

Cobertura

Ferva a geleia com a água, junte a gelatina e mexa até derreter. Utilize fria.