Torta de castanha-do-pará com geleia de jabuticaba

8 a 10
Tempo de preparo 00h45
Dificuldade Fácil
 

Ingredientes

• 500 g de ricota fresca picada
• 6 gemas
• 300 g de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
• 6 claras em neve
• 300 g de castanhas-do-pará trituradas grosseiramente

Geleia de jabuticaba

• 500 g de jabuticabas bem lavadas
• 1 litro de água fria
• Açúcar (a mesma quantidade que o caldo)

Modo de preparo

No liquidificador, bata a ricota com as gemas, o açúcar, o leite, o amido e a canela até ficar homogêneo.

Transfira para uma tigela e incorpore a clara em neve e a castanha delicadamente. 

Despeje em fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 1 hora ou até firmar (faça o teste do palito).

Desenforme morna e sirva gelada com a geleia de jabuticaba.

Geleia de jabuticaba

Cozinhe as jabuticabas na água até começarem a abrir. Passe pelo espremedor de batata, meça o caldo em xícaras e adicione a mesma quantidade de açúcar (2 xícaras de caldo = 2 xícaras de açúcar).

Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até dar o ponto de calda grossa. Se desejar uma consistência mais líquida, adicione mais um pouco de água.

Dica: Se preferir, utilize geleia comprada pronta.