Torta com requeijão e presunto

10 porções
Tempo de preparo 00h20
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pote (170 g) de iogurte natural
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos (50 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio

• 200 g de presunto picado
• 1 tomate sem sementes picado
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 pote (200 g) de requeijão cremoso
• 1 pacote (100 g) de parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar. Despeje metade da massa em refratário redondo (25 x 5 cm) untado com óleo.

Misture o presunto com o tomate, a cebola e a azeitona e espalhe sobre a massa. Distribua o requeijão e cubra com o restante da massa.

Polvilhe o parmesão e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 45 minutos ou até dourar bem. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

: Tostada de queijo, presunto e tomate

8 porções
Tempo de preparo 00h35
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo 
• 1 pitada de sal 
• 200 g de manteiga gelada picada 
• 1 ovo 
• ½ xícara (chá) de água (100 ml)
• Óleo para untar 
• 1 ovo ligeiramente batido para pincelar  

Recheio

• 250 g de presunto cozido em tirinhas 
• 200 g de muçarela em tirinhas 
• 2 tomates médios sem sementes em cubos 
• 1 colher (sopa) de orégano desidratado (e mais para salpicar)

Modo de preparo

Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Adicione o ovo e, aos poucos, a água e amasse rapidamente até homogeneizar.

Molde uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos ou até firmar ligeiramente.

Estenda a massa entre 2 plásticos até obter um retângulo de 32 x 48 cm e 3 mm de espessura. Retire o plástico de cima e corte 16 retângulos de massa (8 x 12 cm). Faça cortes paralelos em 8 retângulos, deixando 1 cm de borda.

Acomode os retângulos de massa restantes em assadeira levemente untada com óleo e distribua sobre cada um cerca de 3 colheres (sopa) do recheio (basta misturar os ingredientes), deixando também 1 cm de borda livre.

Arrume os retângulos cortados sobre o recheio e aperte as bordas com um garfo para vedar bem. Pincele com o ovo e salpique orégano a gosto.

Asse em forno quente preaquecido (220 °C) por 15 a 20 minutos ou até dourarem.

Torta holandesa diferente com geleia de frutas vermelhas

10 porções
Tempo de preparo 00h45
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 200 g de granola 
• 100 g de margarina derretida 
• 1 pacote (130 g) de biscoitos cobertos com chocolate  

Creme

• 100 g de margarina 
• ½ xícara (chá) de açúcar 
• 1 lata de leite condensado 
• 2 e ½ caixinhas (500 g) de creme de leite 
• 1 envelope (12 g) de gelatina em pó incolor hidratada e derretida em 5 colheres (sopa) de água
• 6 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas  

Cobertura

• 100 g de chocolate meio amargo picado 
• ½ caixinha (100 g) de creme de leite

Modo de preparo

Misture a granola com a margarina derretida e forre a base de uma fôrma de fundo removível (20 x 6 cm), pressionando com as costas de uma colher para compactar.

Forre a lateral da fôrma com os biscoitos cobertos com chocolate, deixando a parte do chocolate voltada para o aro, e leve à geladeira por 20 minutos.

Com cuidado, despeje o creme sobre a base da torta e, por cima, espalhe colheradas da geleia. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas ou até firmar.

Espalhe a cobertura e leve novamente à geladeira até adquirir consistência antes de desenformar.

Creme

Manualmente, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.

Adicione o leite condensado e continue batendo para misturar tudo muito bem.

Junte o creme de leite, misture e agregue a gelatina derretida  ainda quente. 

Cobertura

Derreta o chocolate com o creme de leite até obter um creme liso e brilhante.

Cassata de frutas com geleia

10 porções
Tempo de preparo 00h30
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 1 manga em cubos pequenos
• ½ caixa de morangos cortados em 4 (150 g)
• 2 kiwis em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de licor de laranja (ou outro)
• ½ xícara (chá) de geleia de laranja
• 400 ml de sorvete de creme
• 300 ml de sorvete de chocolate
• 200 ml de sorvete de morango (Obs.: retire os sorvetes do congelador e coloque por 10 minutos na geladeira antes de começar a preparar)
• 200 ml de sorvete de creme

Modo de preparo

Obs.: Esta receita requer 8 horas de freezer.

Misture as frutas com o licor e a geleia e reserve.

Numa tigela redonda (20 cm de diâmetro x 10 cm de altura) forrada com papel-alumínio, coloque uma camada de sorvete de creme, cobrindo toda a lateral e o fundo, e pressione bem com uma colher.

Por cima, faça uma camada de sorvete de chocolate e depois uma camada de sorvete de morango, de modo que a tigela fique com as três camadas de sorvete bem compactadas.

Coloque a mistura de frutas na tigela e cubra com a outra porção de sorvete de creme. Leve ao freezer até firmar (cerca de 8 horas). Desenforme e sirva.

Dica: Se preferir, faça as camadas com outros sabores de sorvete e na ordem que desejar.

Bavaroise de 2 chocolates com geleia

8 porções
Tempo de preparo 00h40
Dificuldade Fácil
 

Ingredientes

• 5 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 e ½ xícaras (chá) de leite quente
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g) hidratada conforme as instruções da embalagem
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de chocolate branco picado

Cobertura

• 1 vidro (220 g) de geleia (abacaxi, damasco, cupuaçu ou outra)
• ½ xícara (chá) de água
• ½ envelope de gelatina em pó incolor (6 g) hidratada conforme as instruções da embalagem

Modo de preparo

Bata as gemas com açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite quente, sem deixar de mexer, coe e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até engrossar. Não deixe ferver.

Agregue a essência e a gelatina e mexa até derreter. Junte o creme de leite e misture bem. Divida em 2 partes e acrescente o chocolate escuro a uma e o chocolate branco a outra. Mexa até derreter completamente.

Reserve o creme claro fora da geladeira e disponha o creme escuro em fôrma de aro removível de 18 a 20 cm de diâmetro untada com óleo e enxaguada em água corrente. Cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até firmar um pouco.

Delicadamente, distribua o creme branco sobre o creme escuro e leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até firmar completamente. Cubra e deixe endurecer na geladeira antes de desenformar.

Cobertura

Ferva a geleia com a água, junte a gelatina e mexa até derreter. Utilize fria.

Bolo de chocolate e creme com geleia de damasco

 16 porções
Tempo de preparo 01h30
Dificuldade Médio

Ingredientes

Massa

• 1 receita de bolo básico de chocolate
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme

• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 litro de leite
• 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Geleia

• 2/3 xícara (chá) de açúcar refinado
• 150 g de damascos hidratados em água por 2 horas e picadinhos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de água

Calda

• 2/3 xícara (chá) de água
• 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
• 5 gotas de essência de baunilha

Merengue

• 1 copo (tipo requeijão) bem cheio de açúcar refinado
• 1/2 copo de água
• 3 claras em neve

Modo de preparo

Massa

1 Prepare o bolo conforme indicado na receita e empregue as 2 colheres extras de chocolate em pó. Reserve.

Creme

1 Dissolva o amido no leite, junte o açúcar, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

2 Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos e agregue o creme de leite.

3 Transfira para uma tigela de vidro, cubra com filme plástico rente ao creme e deixe esfriar.

Geleia

1 Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até adquirir consistência.

Obs.: Se necessário, junte mais água.

2 Amasse os damascos com um garfo ou passe pelo processador.

3 Deixe esfriar.

Calda

1 Leve os ingredientes ao fogo médio e deixe ferver por 3 minutos.

2 Espere esfriar.

Merengue

1 Leve o açúcar e a água ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio forte.

2 Despeje sobre as claras em neve com a batedeira ligada e bata até esfriar.

Montagem

1 Divida o bolo em 3 discos.

2 Disponha um aro sobre um prato grande, coloque um disco, regue com a calda e espalhe metade do creme e, por cima, um pouco de geleia de damasco (se desejar, misture metade da geleia ao creme antes de empregar).

3 Cubra com outro disco, regue com a calda e espalhe o restante do recheio.

4 Coloque o disco restante, cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o merengue.

5 Retire o bolo do aro, cubra com o merengue e decore com o restante da geleia.

6 Leve de volta à geladeira por, pelo menos, 2 horas antes de servir.

Torta de queijo com coulis de morango

8 porções
Tempo de preparo 00h35
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 250 g de ricota fresca
• 250 g de queijo minas fresco
• 1 lata de leite condensado
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 gemas
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 5 claras em neve

Coulis de morango

• 250 g de morangos picados
• Suco de 1 limão
• ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Reserve a clara em neve e bata bem os demais ingredientes no liquidificador.

Transfira para uma tigela, incorpore a clara em neve delicadamente e despeje em fôrma retangular (30 x 22 cm) untada e bem enfarinhada.

Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Desenforme morna, deixe esfriar e sirva com o coulis de morango.

Coulis de morango

Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por uns 10 minutos ou até encorpar. Utilize quente ou frio.