Biscoito de amendoim e geleia

10 porções
Tempo de preparo 00h35
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 250 g de amendoim sem pele torrado
• 100 g de manteiga amolecida
• 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar (180 g)
• 2 ovos pequenos
• 2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo (250 g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Geleia para rechear (cerca de 150 g)

Modo de preparo

Bata o amendoim no processador até ficar pastoso. Transfira a pasta para uma tigela, junte a manteiga, o açúcar e os ovos e misture com uma colher.

Agregue a farinha peneirada com o fermento e amasse com a ponta dos dedos até ficar homogêneo.

Molde bolinhas com pequenas porções de massa (18 g) e pressione o centro de cada uma com o dedo, formando uma cavidade.

Disponha em assadeira rasa untada e enfarinhada, mantendo espaço entre eles, e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 12 a 14 minutos, sem deixar dourar (os biscoitos estarão meio moles e ficarão firmes ao esfriarem).

Desenforme com o auxílio de uma espátula e deixe esfriar sobre uma grade. Depois de frios, recheie a cavidade de cada biscoito com uma pequena porção da geleia de sua preferência.